一盞茶，盛行幾千年，可謂源遠流長。天氣酷熱，不如泡上一杯茶，咱們來捋捋。
首先要說的是，“茶”這個字，在唐代以前是沒有的，當時寫作“荼”字，直到《茶經(jīng)》的作者陸羽，才將“荼”改為了“茶”。
你知道“茶”字有幾種寫法嗎?
那么，我們就從上古時代開始說起，追根溯源，講一下茶是如何被祖先發(fā)現(xiàn)，又如何迅速風靡世界，成為國民飲品的。
上古時代(茶作藥用)
關于茶的確切起源，眾說紛紜，無從查考。不過大多數(shù)看法傾向于神農(nóng)氏。
陸羽在《茶經(jīng)》中提到，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，《神農(nóng)百草》中也說到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之?！?/p>
可見，茶最早是作為一種藥材出現(xiàn)的。
東西周(茶是用來吃的)
到了東西周時期，已經(jīng)開始人工種植茶樹了，不過那時候茶是用來吃的，有的直接嚼葉子吃，有的將茶葉放進湯里，還有的直接煮把茶葉放粥里，做成“茶葉粥”。直到現(xiàn)在，我們還有類似的做法，比如煮茶葉蛋，煮茶香雞等，只不過不再吃茶葉了。
秦(吃茶改為喝茶)
秦朝時，人們不再單一地吃茶，而是逐漸當飲品來喝，同時依然拿來做藥用。
兩漢(茶餅出現(xiàn))
兩漢時期，制茶工藝得到了很大的提升，開始出現(xiàn)更易運輸?shù)牟栾?。成都成為了我國茶葉最早的集散中心。東漢時期的華佗明確提出茶是一種很好的藥材，有消除疲勞，提神醒腦之效，經(jīng)常安利給朋友們。
唐(出現(xiàn)“煎茶”之道)
唐朝時，茶逐漸開始成為一種藝術，流行于高層人士中。將喝茶上升到藝術層面的，當仁不讓地要歸功于“茶圣”陸羽。
中唐以前，人們喝茶的時候還要加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等物。
傲嬌的陸羽非常瞧不上這種喝茶方式，曾直言“斯溝渠間棄水耳”——這簡直是臭水溝里的廢水。
他將這些調(diào)味料全都舍棄，只保留了鹽來調(diào)味。
唐代這樣的喝茶方法，叫做“煎茶”：
先將餅茶碾成粉末，置于鍋中煎煮，而后再加鹽調(diào)味，以去除苦味。煎好的茶用長匙舀至面前的小茶碗中飲用。
宋(斗茶盛行)
“茶興于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平領先世界。有錢有閑，人們對茶的研究也更為深入，茶餅在宋朝極為流行。
茶餅有多貴呢?在宋代，一餅茶值二兩黃金。在茶餅中，龍鳳團茶可以說是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一團具有龍鳳紋飾的茶餅可值數(shù)十萬錢。
而且，隨著茶文化的發(fā)展，茶的玩法也越來越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而這些活動在宋朝人看來太LOW了，他們玩的是“斗茶”，認為這才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、掛畫”并稱為 “四大雅事” 。
斗茶的要點在于“點茶”：
點茶就是用小勺將茶末分到幾個茶碗里，沖入滾水，用茶匙或茶筅、茶筋等攪動茶湯，使之產(chǎn)生茶沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現(xiàn)象。
點茶完畢，接下來就是“斗茶”了。
斗茶，一看顏色，湯色純白如乳勝出，青白、黃白、灰白為負;、二看湯花，湯花勻細，久聚不散，緊咬盞沿，沒有水痕，叫做“咬盞”，反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。
點茶技法后來被日本僧人南浦昭明傳至日本，后發(fā)展成了抹茶道，成為了日本文化一個重要標簽。
在中國文化史上，唐詩宋詞不僅構筑了中華文化的高峰，茶文化也形成了兩座巔峰。
元(工藝轉變，重炒制)
開始制作散茶，并且在制作工藝上有所轉變，重炒制。
明(紅茶始創(chuàng)，世界之源)
明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名正山小種，被公認為紅茶鼻祖。
明朝中后期，一隊官兵途經(jīng)桐木關, 晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵走后，原本做綠茶的茶葉已質(zhì)變發(fā)紅(當時不知是完全發(fā)酵了)。江公顧不上心痛，將茶葉反復揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的馬尾松焙制，潮濕的馬尾松在燃燒過程中，產(chǎn)生濃郁的松煙，茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤，蘊散出獨特的松脂香味。
如此加工的茶葉，家人和鄉(xiāng)黨都不愿飲用。江公無奈，只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣，沒想到，第二年竟有人上門，以數(shù)倍價格訂購此茶。
紅茶就在這樣一個戲劇性的故事中產(chǎn)生了，它的誕生也開辟了茶葉史上一個全新的類別。
清(簡化茶具)
清代不僅出現(xiàn)了如今我們喝到的大多數(shù)茶類，更有很多愛喝茶的皇帝。
其中以乾隆為代表，乾隆皇帝就曾經(jīng)說過：“君不可一日無茶”。
同時，茶具也進行了簡化，這樣也更利于茶文化的傳播。清朝蓋碗的流行，就和愛茶的乾隆皇帝密不可分。
走向世界
由于便于運輸，體輕價高，大航海時代，西方人開始對茶進行大量交換。
18世紀時，茶已經(jīng)取代絲綢，成為中國第一大類出口商品，這個階段也被命名為茶葉世紀，而從中國輸出的茶也成為了西方人身份的象征。
正山小種紅茶走出國門，成為歐洲皇室貴族們爭相品飲的頂級茶品，掀起了延續(xù)至今、風靡歐洲的“下午茶”風尚，甚至成為了美國獨立戰(zhàn)爭的導火索。
發(fā)展至今，紅茶已經(jīng)成為全世界飲用人群最廣泛的茶類，正山堂作為正山小種紅茶的傳承企業(yè)，一直致力于“為世界制作最好的紅茶”，不斷發(fā)展創(chuàng)新，以卓越的品質(zhì)敬世界一杯好茶!
